Handlekurv

Nå kan du forhåndsbestille den nye lavkarbo kokeboken – Frøken Holm Nr. 1 Bestill her

Pekan-konfekt

Pekannøtter er ikke noe jeg har brukt så ofte. Det er det flere grunner til. Èn, de er ganske dyre. To, de er ikke å få tak i overalt. Og tre, det er ikke flere grunner. Og de to grunnene er egentlig ikke nok til å la være å bruke dem. De har t.o.m det laveste innholdet av karbohydrater av ALLE nøtter som finnes! Det er litt forskjellig fra merke til merke, men de jeg bruker, fra Økoland, inneholder kun 4 gram pr.100. Og pekannøtter er jo SÅ godt! Spesielt hvis du rister dem.

Men tilbake til prisen.. De ligger gjerne på rundt 500,- for en kilo. Og derfor er det en nøtt som ikke brukes til hverdags her hos meg i hvert fall.

Men nå har det nettopp vært påske, og uken før ønsket jeg å (for en gang skyld) lage noe godt til oss hjemme. Det blir så mye konfektlaging på jobb, at jeg sjelden har hverken lyst eller tid til å lage noe når jeg kommer hjem. Men i år fikk jeg da altså en liten ånd over meg i forkant av påsken, og jammen hadde jeg noen poser med pekannøtter i skuffen. Det resulterte i disse digge pekan-konfektene. De inneholder kun 2,1 gram karbohydrat pr 100 gram. (Regnet ut i fra de nøttene jeg bruker fra Økoland (Manna) som er på tilbud akkurat nå, faktisk, og vår egen, mørke (melkefrie) sjokolade.

Karamell- & pekanpai
fra boka Frøken Holm nr.1





I den nye boka mi, Frøken Holm nr.1, finner du bl.a oppskrift på en nydelig karamell- & pekanpai. Alle oppskriftene i boka er glutenfrie. Denne kan i tillegg lages melkefri. Du kan kjøpe boka HER.

Oppskrift

Kjøp ingrediensene

  • Out of stock
  • kr 86
  • Dette trenger du til ca 12 stk: 

    • 160 gram pekannøtter (du kan også bruke 50/50 mandler og pekannøtter)
    • Ekstra nøtter, hvis du vil pynte med en nøtt på hver kule.
    • 100 gr sukrinsirup gold
    • En klype salt, hvis du ønsker
    • 150 gr sukkerfri sjokolade til dypping

     

    Slik gjør du:

    • Stek pekannøttene i en tørr stekepanne på medium varme i ca 6-7 minutter. Vend litt på dem, innimellom, så de ikke brenner seg. (Du kan hoppe over dette punktet, men da får du ikke like god smak på konfekten).
    • Avkjøl nøttene litt og kjør dem i en blender til de er ganske finmalte.
    • Varm opp sirupen til kokepunktet.
    • Hell sirupen oppi nøttene og bland godt.
    • Massen er nå veldig seig, men det er lett å trille kuler dersom du tar litt vann på hendene.
    • Sett kulene kaldt, gjerne i fryseren, mens du smelter sjokoladen.
    • Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikro. Pass på at det ikke blir for varmt, da klumper sjokoladen seg.
    • Dypp hver pekankule i sjokoladen, la dem renne litt av seg og sett dem på et bakepapir.
    • Legg på en hel eller litt hakkede pekannøtter til pynt på toppen, før sjokoladen stivner.
    • Sett til avkjøling i 15-20 minutter.

    Del oppskriften

    Share on facebook
    Facebook
    Share on twitter
    Twitter
    Share on linkedin
    LinkedIn

    Produkter fra oppskriften

    Natt til mandag tar vi noen dagers timeout!

    Det er mye som skjer hos oss om dagen – Nye produksjonslokaler, nye produktforpakninger og nye produkter. Vi trenger derfor noen dager for å få ting på plass.

    Nettbutikken holder midlertidig stengt natt til mandag 26. april og til og med ut fredag 30. april.

    Bestillinger lagt inn innen søndag 25. april har vanlig leveringstid. Det samme gjelder bestillinger lagt inn fra lørdag 1. mai.

    Lavkarbo kokeboken

    Ny bok - Frøken Holm Nr. 1

    399,- + porto