For noen måneder siden kjøpte jeg meg endelig en iskremmaskin. Det er noe jeg har ønsket meg helt siden jeg gikk på kokkeskolen i 1995.
Første forsøk i den nye maskinen ble ikke helt som forventet, og da ble jeg litt motløs og lot maskinen bare stå å ta opp masse benkeplass. Jeg har kjøpt meg en helautomatisk maskin med kompressor, så den er ganske stor. Men kjære vene så verdt det er å ha en slik maskin, når man først skal lage skikkelig iskrem.
Det fungerer helt fint å bruke en ismaskin hvor man må fryse ned kjøleelementet først også, det er bare litt mer jobb med det, men isen blir akkurat like god. Og hvis du ikke har ismaskin i det hele tatt, kan du fortsatt lage denne isen. Den vil bare bli ganske mye hardere etter at den er fryst, og du må la den stå å tine seg opp litt i kjøleskapet før du serverer den.
Et annet tips er å ha isen i en kraftig kjøkkenmaskin å kjøre noen sekunder med K-spade. Da får du softislignende konsistens.
